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想要调制好吃的韭菜馅,这几个小技巧要牢记

发布日期:2020-10-15 20:05   来源:未知   阅读:

要说用韭菜做馅儿,怎样做不容易出水,还美味呢?

其实,选对韭菜,再掌握调馅儿技巧,无论用它做包子、饺子、馅饼都好吃。

选韭菜有技巧,一般做馅料的韭菜要选择窄叶的,因为窄叶韭菜不仅味道足,含水相对较少,做馅料时不容易出水,另外,在调馅料时,食材兑的先后顺序要讲究;二、跟韭菜搭配的食材有讲究,一般像三鲜馅儿、猪肉韭菜、羊肉韭菜等,这种搭配方式都很美味。

所需食材:面粉250克、韭菜150克、鸡蛋3美、虾皮30克

所需辅食材:盐3克、生抽1勺、油适量、白糖少许

制作过程:

1、首先,无论做什么面食,第一步该准备的就是和面,尤其做烙饼的面更应该提前和好,面团醒得越好,其柔软度及延展性越好,包的时候不容易破皮流汤儿。另外,烙饼的面团相对要和的软一些,和面时边到温水边用筷子沿着一个方向搅拌上劲儿,等没有干面粉时再下手揉成面团,一次揉不光滑,盖上保鲜膜十分钟后继续揉,直至光滑为止,盖上保鲜膜放一边醒制。

2、把韭菜择洗干净,控干水分,再把韭菜根部对齐捋顺,切去不易洗净的根部,然后用刀切成极细的韭菜碎,放入盆中备用。